一般情况下椰子食用油加工设备是必须设计精炼油设备的，这是因为椰子油一般是白色或者是淡淡的黄色不，而且具备椰子独特的香味。如果进行精炼不够的话会失去该油脂特有的香味。而且椰子油在常温下呈现的是凝固状，这是因为椰子油的凝固点在5度左右，而熔点在24~26.7度左右，如果高于该温度，椰子油就会开始挥发变性。
1、食用油加工设备在生产椰子油的时候，由于椰子油所具备的熔点范围相当的窄，而且在经过氢化的过程中，椰子油的物理性改变可以忽略不计，所以椰子油很少能用到工业制造上。
2、椰子油中90%的物质是不饱和脂肪酸，所以很容易保存，不易酸败。食用油加工设备在精炼椰子油的时候，会残留部分小分子型的游离脂肪酸，这些小分子易挥发，其气味和口感对于椰子油的风味有所影响，所以必须继续除去。
椰子油具备了许多重要的功能性质,在食品、医药和化工行业具有非常广阔的应用前景。近几年来,椰子作为典型的加工潜力巨大的热带农产品,对其进行精深加工,可以大大延伸价值链条,可以数倍甚至数十倍提升其经济效益。通过努力我国有望成为世界椰子油加工和产品销售大国,特别是海南省可利用其在椰子综合加工方面的优势,成为在国际市场上有一定影响力的椰子油加工基地。
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