水果烘焙罐头常被用作制作烘焙蛋糕使用，但是大家会发现有时在使用的时候出现变色，这种问题影响到我们的使用，也影响口感，要尽快的找到一个解决的方法，怎么去解决这个问题呢？我们的技术人员和工程共同开发出来这种解决方法，希望大家能够在水果烘焙罐头的实际使用中用的上。
1.控制罐头仓库贮藏温度
2.水果原料应选用花色苷色素及丹宁含量低的原料品种，同时，在加工罐头时原料成熟度至少应达到加工成熟度的要求。
3.采用护色、预煮、抽空等方法抑制酶和氧的作用。
4.必要时容器采用全涂料。
5.加工罐头时尽量缩短工序流程，减少受热时间。
6.糖水随配随用，避免砂糖转化成转化糖。
7.加工过程中防止物料与铁、铜等工器具及碱类物质接触，并注意加工用水中重金属含量。
水果烘焙罐头如果出现变色的情况，就可以使用这种方法来处理和预防，保证能够让您的蛋糕更加的诱人。http://www.xddfoods.com/