一：过滤式油烟净化设备
过滤式油烟净化设备主要包括机械碰撞和吸附过滤两大类，用油网过滤方法消除油烟中污油的方法，在家庭的油烟机上还在使用，由于油烟的微粒仅有几微米，在空气中处于凝胶漂浮状态，遇到油网就会绕行，只有惯性较大的油烟微粒会撞在油网上，净化率很低。滤油网积油后风阻大，清洗难，技术落后，还同意引发火灾，环保部门已禁止餐饮业厨房使用油网过滤方法。纯机械碰撞方法主要用于预处理，多与其他技术组合使用，纯过滤式技术在实际应用中收到滤料易燃、吸附容量有限、重复使用性差、阻力大等多重因素影响。过滤式技术可满足净化指标要求，但不能同时兼有几方面的优良特性，市场应用面积小。
二：机械分离净化设备
油烟气流重切线方向进入圆桶式净化器，利用离心力将油烟微粒从气流中分离出来，污油集聚在桶碧上下流，集中回收处理。机械分离净化器投资成本少，运行费用较低，净化率较高，可以达标，维修管理方便。最主要的问题就是阻力较大，对排烟风机有具体要求，排风机的体积较大。
三：水雾式油烟净化设备
水雾式油烟净化器又称湿式油烟净化设备，湿法技术是一类比较成熟的技术，其日常维护相对简便，无消防隐患，还具有除油和一定的除味功能，该法尤其适用大颗粒油雾的去除，但在北方冬季室外运行存在设备防冻的问题。