制糖工业属于轻化工业的范畴。制糖工业是食品行业的基础工业，又是造纸、化工、发酵、医药、建材、家具等多种产品的原料工业，制糖过程中排出的废水量是相当惊人的。聚氯化铝用于制糖工业废水处理时，首先要了解此厂是以那种原料为主，其次要了解处理废水所用的工艺。北方制糖业多是以甜菜为原料，南方制糖业多是以甘蔗为原料。其废水中一般含有有机物和糖分，COD、BOD很高，，每吨产品约产生7—1 5 t废水。如果直接排入自然水体中必然会造成严重的污染。
l、厌氧处理
废水的厌氧处理在有机物含量较高时是很适用的。由于厌氧处理时，去除1 kg COD 能产生0．35 m 的甲烷，反应器不受氧传递的限制，其中的固体停留时间(SRT)比水利停留时间(HRT)高出约10—1O0倍，单位体积负荷远高于好氧系统，污泥产生量少，运行费用低。
2、好氧处理
好氧降解是利用活性污泥在废水中的凝聚、吸附、氧化、分解和沉淀等作用，来去除水体中的有机污染物，其最终产物是合成的细胞体、水和COz。由于好氧降解工艺的投资较低，操作条件简单，所以是有机污染废水处理的首选，但是对于象制糖废水这样的包含高浓度有机物的情况，好氧处理仍然存在着许多原理和工艺上的限制条件，因而在实际应用上不如厌氧处理普遍，但是也有较为成功的研究 。
3、生物接触氧化法是国内外发展得比较成熟的一种工艺。生物接触氧化法，就是在曝气池中安装生物挂膜填料，微生物附着在填料表面，形成生物膜，经曝气的污水流经填料层，和生物膜接触，在生物膜作用下，污水得到净化。一般可采用射流曝气技术，其设备结构简单耐用，投资省，维护少，氧利用率高，主要设备为水泵和喷射抽气器。生物接触氧化法是一种兼性活性污泥法和生物膜特点的一种工艺，所以它兼有两种处理法的优点。
4、利用土地来进行有机污水的处理，主要是利用土地、植物的净化功能，在治理污水的同时，又利用其中的水分和肥分来促进作物、林木的生长，故而具有投资少、能耗低、易管理和净化效果好的特点。
5、生物膜法虽然起步较晚，但具有污染负荷高，抗冲击负荷强，启动快，无污泥膨胀等优点，已在实际。工程中广泛应用，如厌氧滤池、生物接触氧化等，特别是浓度较高的工业污水处理。
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