油脂烟点和色泽到底是什么？和人体健康有没有关系？如果有，它们之间究竟存在怎样的关系呢？相信大多数的消费者尤其对烟点这一专业名词非常疑惑。那今天我们就来帮大家普及一下油脂烟点相关的知识，像油脂的检测仪器——油脂烟点仪，油脂烟点高低的原因等等。
首先油脂烟点是油脂试样在国标规定的条件下加热，当出现稀薄连续的蓝烟时的温度。而油脂烟点过低主要是受两方面的影响，一是生产环节中由于精炼时间、程度不够，食用油中的游离脂肪酸、维生素Ｅ、卵磷脂等物质过多，导致烟点过低；二是合格出厂后，由于流通环节中如存放不当，因多种原因影响，同样会使得游离脂肪酸增高而导致烟点降低。而维生素E、卵磷脂等物质相对精炼油来说可谓“杂质”，不影响人体健康安全。2012年的金龙鱼事件中，主要就是流通环境中的管理不当，导致油脂烟点和色泽不合格的。
而油脂的烟点到底怎么判断呢？这就需要我们借助相关的仪器——油脂烟点仪进行油脂的烟点测定啦。这款仪器可以为我们快速准确地检测出食用油的烟点高低，真正为的食用油安全保驾护航，让消费者再也不担心油脂的品质和安全啦。
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