我们时常会听到人们将海带比喻为长寿菜！众多赞美中，“长寿菜”应该是对蔬菜的最高褒奖了。海带，这种常出现在餐桌上的食物，自古就被冠以此称号，它到底有啥特别之处？原来海带中不仅含有大量的人体摄取的纤维素、褐藻胶物质及钙、铁、碘、多种微量元素，像蛋白质、碳水化合物和胡萝卜素、核黄素、硫胺素以及尼克酸等重要维生素的含量也很多。所以为了进一步开发海带的利用价值，增加海带的加工利用方法，借助粗纤维测定仪研究海带的粗纤维提取方法，是海带深加工的新思路。
一般常用的粗纤维的提取方法主要有化学方法、酶解法两种。化学方法提取海带中的粗纤维是对海带藻粉进行酸碱处理后活化,再用醇或醚洗涤后烘干粉碎。而酶解法就是利用纤维素酶打开海带的细胞壁,再利用其他酶分解海带中其他物质,最后经酸处理和碱处理后活化,醇洗,干燥,粉碎得成品。它们的不同之处在于：利用酶解法提取粗纤维，复合酶的添加能有效提高纤维的产率和活性，这可通过粗纤维测定仪来测得。
所以，在海带的粗纤维提取中，考虑到粗纤维的产率及功能活性等因素，发现采用酶解法能够更好的获得更高的粗纤维含量，同时也可以为海带的利用带来更大的价值。
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