如何利用冷库开一个中小型水果店
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有很多朋友都有这个想法，想开一个规模不大，易于管理的中小型水果店，但又不知道先干什么再干什么，同时又被找选址找店面难、经营哪些品种、到哪些进货、水果保鲜的问题 、买水果冷柜还是建个水果冷库、店铺怎么装修、有没有钱攒等问题困扰着。
一般开个水果店都是按以下步骤来进行（水果店装修环节省略）
1、首先要确定你的经营方式，找好大方向。确定你的经营方式包括：是水果店铺的形式还是水果超市（卖场）的形式、还是以连锁加盟水果超市的形式，每种形式都有不同的布局风格，水果的摆放、水果冷柜的展示位置都不一样，经营理念自然也就不一样。
2、确定了经营方式以后，接下来是水果店的选址。可选择学校学校外、医院附近、十字路口、人口聚居区、菜市场外等等人口较的地方，忌选择大型超市的旁边。选址的时候做个调查，旁边有多少个生活小区，小区里面有多少栋，每栋大概住了多少人等做个调查，本地流动人口大概有多少，做这样个调查主要是看人流量集不集中，购买力怎样。并且还要看旁边有多少家水果店，相隔距离有多远。
3、接下来是确定你店中经营哪些品种的水果，一般街上的小摊贩主要是卖苹果、橙子等普通水果，这类水果的保鲜期长，不容易放坏；有些小超市副食店有卖一些香蕉、西瓜、等水果；作为专门的水果店，品种自然要多一些，规模大一点的水果店除了普通水果外，还会卖一些进口水果，上档次的水果，一来提升店子的档次、二来满足不同消费阶层的水果食用者。当然，具体卖些什么水果，也是根据水果上市的季节，当年的收成、以及水果进货的价格来确定品种的。
4、接下来讲到水果的储藏与保鲜了，因为水果店生意好不好，有着其特殊性，水果的挑选和储藏技巧是第一要务，减少损耗是赚钱的基础。对水果保鲜不重视，进货回来后随便摆放，一则会出现卖相不好、二则让顾客认为你店里档次不够，水果卖不起价。
下面列举几种水果的挑选与储藏问题：
草莓
草莓不要批发太红的,颜色越是鲜艳就越酸,红里带点白的草莓最香甜。不要选非常大、形状奇怪的那种,大小要一致,小一点更安全。
储藏:
草莓不要碰到水珠、不要有磕碰破坏表皮,否则很容易烂掉。另外要恒温,如果放在0—10℃的水果冷柜中保存，而且在水果冷柜中摆放要单独划区，不要与其它水果挤在一起，以免碰伤,这样保存大概可以保存一个星期。
如果无法继续保存,就放在冷冻室里冻成冰草莓,以后用来做草莓酱等食品。
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