中国食品冷库中储存坚果方法
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干果，即果实成熟时果皮成干燥状态的果子。果实在完全成熟后，由于含水分多少不同，还有干果和肉果的分别，成熟后果皮干燥的果实叫干果。干果又分裂果和闭果。它们大多含有丰富的蛋白质，维生素等。我们生活中常见的干果有很多，例如板栗，榛子，腰果，核桃，瓜子，松仁，莲子，白果，杏仁，大枣，花生等等。
干果一定要放在干燥的环境里，以免受潮，一般通风好的地方更好。放在朝阳的房间里比较不错的。要用塑料袋等包扎好再保存。
储藏包装完善的制品受储藏环境的影响较小，但未精包装或包装破损的干果制品在不良条件下极易发生变质，应保证良好的储藏条件并加强储藏期管理，才能保证制品的安全储藏。储藏温度越低，制品的保质期越长，储藏温度以0-2摄氏度最好，一般不宜超过10-14摄氏度，高温会加速干果制品的变质，还会导致虫害及长霉等不良现象的发生。空气越干燥越好，储藏环境中空气相对湿度最好在百分之65以下，高湿有利于制品长霉，还会增加干果制品的水分含量，降低经过硫处理的干果制品中的二氧化硫的含量，提高酶的活性，引起抗坏血酸等的破坏。光线会凑使制品变色并失去香味，因此，制品应避光包装或避光储藏。空气的存在，会加速制品的变色和维生素C的损失，还会导致脂肪氧化而使风味恶化，故对干果制品常采取抽空或充氮包装，在制品储藏中，采用抗氧化剂，也能保护色素的效果，抗氧化剂有D-异抗坏血酸等。
以前常用的储藏方法为1、用盐防潮 2、保鲜膜防潮 3、白酒防虫 4、花椒防虫 5、方糖 6、可乐瓶、矿泉水瓶7、沙土8、生石灰9、茶叶贮藏方法
由于现在坚果的储存条件要求越来越高，所以现在食品冷库储存越发普遍,干果食品冷库一般都在0~10℃之间，在食品冷库中属于较高温度的类别，干果食品冷库与普通的冷藏库也还是有一定的区别，干果食品冷库对温度和湿度的要求较为严格，大家可以看到很多干果食品包装袋上都有标明存放在阴凉干燥处就是这个原因，食品冷库内的湿度不能太大，温度不能过高或过低，在建造食品冷库的同时，可以做好食品冷库控制系统，比如温湿度控制仪等。
干果食品冷库存放要以货架存放为佳，这样有利于食品冷库的防潮，对于食品的贮藏期也可以起到延长的作用，另外，干果食品冷库的制冷机组、制冷配件、冷风机等选择也是很有讲究的，具体可以根据干果食品冷库的尺寸大小来定。安徽金雪制冷设备有限公司
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