自制葡萄酒变质怎么办
一、自制葡萄酒如何检查是否变质
将葡萄酒的倒入杯中，用闻的方法检测葡萄酒是否变质。被氧化变质的而葡萄酒往往有醋的味道。这就是葡萄酒氧化的现象了。再有就是检查葡萄酒有没有被软木塞污染，软木塞在潮湿的环境中或可能霉变，造成酒在存放期间就被污染，被软木塞污染的葡萄酒会带有霉味，不能再饮用。
二、观察葡萄酒的颜色的气味
葡萄酒在过热的情况下会出现不稳定问题，葡萄酒倒入酒杯中如果颜色为棕色的话，而且闻起来有焦味，那么就可以说葡萄酒因为高温环境而变质了。葡萄酒如果是因为二氧化硫过多而变质的话，葡萄酒硫变质会造成葡萄酒有臭味。
三、葡萄酒在制作过程中的注意点
葡萄酒中的糖分是较为重要的成分，高糖分会让自制葡萄酒变得更加难以储存。再有就是发酵的程度会让葡萄酒更加难于储存。 公司名称：天津市兴花保鲜科技有限公司（原天津市武清区兴花葡萄保鲜剂加工厂）地址：天津市武清区石各庄镇敖北村
联系人：沙立周
联系电话：022-22159578 13682112297
邮箱：ctjxinghua@126.com
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网址: www.ctjxinghua.com www.ptbxj.com
公司介绍:天津市兴花保鲜科技有限公司的前身为天津市武清区兴花葡萄保鲜剂加工厂。公司集研发、生产、销售为一体，以二十余年的生产经验为国内外致力于葡萄贮藏事业的朋友提供先进，高效，稳定的葡萄保鲜产品。 多年来在广大葡萄贮户的大力支持下,我公司已在东北,华北,华东多处设立经销处.在市场需要不断增加的前提下,进一步拓展生产规模,并积极改进和更新生产条件，争取获得更为广泛的国际市场。
主营产品（一）:
兴花一号葡萄保鲜剂
使用说明
兴花牌一号葡萄保鲜剂具有投资少见效快,方便简单安全无副作用的特点,并可以使葡萄保持原有的色泽和风味.储存期可达5个月。
一.适用范围:
本产品适用于巨峰.龙眼.玫瑰香等品种的葡萄贮藏及运输保鲜.该保鲜二.使用方法及用量:
1.待贮的葡萄一定要成熟并在早晨露水干后进行采摘.选择果穗紧凑,整齐,上色均匀,无病无伤果的葡萄进行贮藏.
2.采摘后的葡萄放进有塑料袋的箱子里,快速预冷,待果温降至0～2℃时放药扎嘴.(注:药均匀放在葡萄中上部)
3.采摘前15天不应给葡萄浇水.以避免果肉内水含量过高,产生裂果现象.
4.每小袋保鲜剂可保鲜葡萄1公斤（1千克）。封库后库温调至0～-1℃,库温过高会引起漂白，裂果现象。
三.注意事项:
1.保鲜剂最好在扎袋前放在葡萄中上部,扎袋码垛,不许扎眼,直接放入.
2.入贮的葡萄必须质量优良,库温,湿度在规定的范围内,贮藏期可达5个月.
3.入库后库温长期偏高会给葡萄造成干梗和脱粒的现象.库温过低则会发生冻害，黄梗，烂梗现象。
4.应经常检查果品贮藏情况.发现问题及时处理,以免损失.
主营产品（二）
兴花牌二号葡萄保鲜剂
使用说明
兴花牌Ⅱ号葡萄保鲜剂适合各种葡萄的长期贮存兼运输。本产品借助先进的生物科技，具有绿色健康、安全无副作用等特点，使葡萄保持原有的色泽和口感。在葡萄表面不残留任何危害人体健康的物质。
使用方法及用量:
采摘后应选择无病，无伤的葡萄均匀装进套有塑料袋的包装箱（塑料袋不可透气）。敞开袋口并放入恒温0~1℃的冷库中打冷24小时。然后把保鲜剂均匀放进塑料袋中（每小袋保鲜剂可保鲜葡萄750G）。扎紧袋口，放入冷库贮存。
注意事项:
1、采摘前15天不应给葡萄浇水。
2、每小袋保鲜葡萄1.5斤，贮存期在5个月之内。
3、保鲜剂不得扎眼，打冷后均匀放入葡萄套袋中并将袋口扎紧。
主营产品（三）
使用说明
兴花牌运输型葡萄保鲜剂由北京工业大学环境与能源学院监制，适合各种葡萄的长短途运输保鲜。本产品具有投资少见效快，方便安全无副作用的特点，借助不同环境下的长短途运输，可使葡萄保持原有的色泽和风味。
一、适用范围：
本产品适用于巨峰，龙眼，红提，玫瑰香，无核白等各个品种葡萄的长途运输。
二、使用方法和用量：
1.采摘后应选择无病，无伤且果皮厚韧、着色好、果皮和穗轴披虹质、不易脱粒和果柄不易折裂的葡萄待运输。
2.采摘后迅速将葡萄均匀装进套有葡萄保鲜袋的包装箱（保鲜袋需敞口）放入恒温0~1℃的冷库中打冷18到24小时。
3.待葡萄温度降至0~1℃时，把保鲜剂按照1:1（即每小袋保鲜剂保鲜葡萄1KG）的比例均匀放进保鲜袋中。扎紧袋口。装入保温车或加冰火车进行运输。
三．注意事项：
1. 采摘前10天不应给葡萄浇水。
2. 葡萄的长途运输不同于冷库贮存，故通常的葡萄保鲜剂或保鲜纸不能与运输专用保鲜剂混用。
3.保鲜剂无需扎眼，打冷后均匀放入葡萄套袋中并将袋口扎紧。注：保鲜袋最底层和最上层不能放保鲜剂，以避免漂白或裂果现象的发生。
4.火车加冰运输，建议每隔5小时换一次冰。应保证果温在2~4℃之间。此方法可使运输时间达到10天左右。
5.常温短途运输（1000公里内）打冷时间至少要24小时，放入保鲜剂后快装快运快销。如运往恒温冷库待销，保鲜剂无需更换，库温调制0 ~ -1℃，保鲜期限在3个月以内。