低温真空油炸技术是近年来发展起来的一项新技术，并且凭借自身的优点越来越受欢迎。食品的真空低温油炸，由于真空的存在，使得脱水占有相当重要的地位，因此与原有意义上的油炸有所不同。真空低温油炸技术将油炸和脱水作用有机结合在一起，使该技术具有独特的优越性和广泛的适应性，尤其对含水量高的果蔬，效果非常理想，口感是所有果蔬产品中最好的。
利用低温油炸技术做出的果蔬脆片，是近年来在国际市场上十分流行的一种纯天然方便食品,国内主要城市也可以见到有少量产品上市。它以天然的色泽和营养,诱人的风味和酥脆的口感,赢得国内外消费者的青睐,因此也被食品、营养界称为“21世纪油炸技术的绿色革命”。
那么面对庞大的中国市场，和大众对食品越来越高的认知度，使得低温真空油炸机近年来在中国非常受欢迎，不过在此同时，中国特色式的“中国制造”也越来越良莠不齐，面对着大市场商机的来临，使得一些真空油炸设备的产品可靠性也接受着考验。技术含量低的产品多，高技术附加值、高生产率的产品少；智能化设备还处于研制阶段。我国食品机械产品的质量差距主要表现在稳定性和可靠性差、造型落后，外观粗糙、基础件和配套件寿命短、无故障运行时间短、大修周期短，且绝大多数产品还没有制定可靠性标准。
目前我国的食品机械只有5%达到了国外上个世纪90年代的水平。低水平、低档次的产品不断生产出来，对资源造成极大浪费；同时大量这类产品充斥市场，供大于求，造成机械市场的混乱，阻碍行业产品的不断升级换代和创新，最终阻碍社会经济向前发展。我国食品机械主要还是仿制、测绘，稍加国产化改进，谈不上开发研究。
看到低温油炸设备的良莠不齐，以及一些食品厂家在买设备之后，好多果蔬产品效果不理想，更甚者是一些食品厂家买了设备之后，设备根本无法正常运转，让买家受到很多的损失，也片面的对低温真空油炸技术有了误解，低温真空油炸技术是非常好的，只是被一些不良的企业，用不良的设备对市场造成了一定的影响，使一些果蔬加工企业误认为是低温油炸技术的不成熟，其实不然，低温真空油炸技术在国外是非常成熟的技术，早就开始流行了，只是我国引进的比较晚一些，国内有一些低温真空油炸机的企业做的还是很成熟的，只是大家在选购时，没有太多辨别优劣的能力，面对如此多的问题，上海劲森轻工机械做为低温真空油炸机的生产商，也是痛心疾首，着实无奈，这种情况也是一种食品机械行业的悲哀。像上海劲森这样的厂家虽然改变不了恶性局面，但上海劲森能至始至终严格要求自己，使企业的品质和价值放在第一位。
那么如何去判断一个产品的质量呢？我们在这里简单的提出几个要求，希望能帮助到真正想做果蔬产品的厂家，不再上当受骗，不在蒙受损失。
第一、首先看产品的外观做工及设备的设计是否合理，好的产品外观细节上要求做的很好，不会粗糙不堪，这个在细节上只要用心去看就可以知道。
第二、看设备内部的做工是不是和外观一样，细节处理的很到位，有些厂家过于利益最大化，就把设备外面做了功夫，但内部就没有去做处理，省掉了很多成本，这样的设备也不可选，好设备表里如一，因为这些设备内部细节处理不好，在做产品时，时间久了，会对食品造成污染。影响加工食品的品质。
第三、看客户的实验设备做出的产品效果及实验设备运作时是否有太大的噪音和响动，如果小设备问题很多的话，大设备肯定也好不到哪里去。
第四、到设备厂家的客户现场去了解设备及产品，虽然有些设备会以客户那里谢绝参观为由拒绝考察，但只要努力一下，还是有机会去看到现场情况的，这样最能直观的了解到设备厂家的设备运行情况了，因为设备是不会撒谎的，这样不仅能了解到设备的运作情况（员工操作起来是否便利，会不会增加额外成本），还可以直观的看到设备做出的果蔬产品效果。如果设备设计的合理，做出的产品效果会很好。
第五、那就是货比三家了，千万不要图便宜，买家永远都没有卖家精的，你是算不过卖家的，常言道“羊毛出在羊身上”不要想着天上会掉馅饼，要去考虑设备为什么会这么便宜，因为卖家是不会做亏本的买卖，既然设备那么便宜，那就要考虑一下，设备既然这么优惠，那利润从哪来呢？厂家肯定会从设备配置和材质上做手脚了。另外看设备的一些配置也能从侧面去了解到一些内幕。
上海劲森就先帮大家到这里，希望对您有所帮助，同时也祝做果蔬产品厂家能买到好的设备，做也好的产品，生意蒸蒸日上。以后有更好的建议，再来分享。