1. 收成及初加工
通常到第四年9-10月茎叶黄枯时，就要采挖，不然过于拥堵，成长不良。采挖时，先铲除地上残茎枯叶，用锄头从块茎下面平铲，把块茎连土一起挖起，抖去泥土，不摘须根，单个摘下，先选留具老秆的块茎作种茎后，剪去茎秆，放入箩筐内，在清水里浸泡1小时支配，踩去粗皮和泥土，放到沸水锅里不断搅动，煮到内无白心时（大概6-10分钟）取出，大太阳气候晒2-3天或烘5-6个小时，表面干硬后，用硫磺熏12小时，每100公斤鲜块茎，用硫磺0.2公斤，烘透心后，持续晒或烘到全干。硫磺熏蒸后，白芨不霉变，不虫蛀，且色泽皎白透明。然后，放入竹筐或槽笼里，来回碰击，擦去未脱尽的粗皮和须根，使其润滑、皎白，筛去灰渣即成。单调后的白芨应装入麻袋或编织袋内，放在单调通风的本地存放，注意防虫蛀。
2. 药材商品的标准
满意单调，呈不规则扁圆形或菱形，有2-3个分枝似掌状，表面灰白色或黄白色，肥壮有肉，质坚实，断面类白色，半透明，角质。味微苦，嚼之有粘性。无烤焦、无须根、无虫蛀、无霉变。一等品：块茎成个，饱满有肉，手指大以上。二等品：达不到一等大，个较瘦、肉少。
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