荷电湿式油烟净化器基本原理是成万上亿的荷电微米级液滴与油烟尘不断碰撞，在静电力作用下油烟尘被水滴吸附。静电式油烟净化器目前的市场价格在6000-28000元/台（处理烟气流量为2000-20000立方米/小时）。与传统湿式洗涤净化技术不同的是，作为吸附体的水滴以特定的方式-静电力-吸附油烟尘。这是该湿式油烟净化器的核心技术所在，因为天生的水滴颗粒小且带有很高的电量，对亚微米油烟粒的吸附有很多上风，只是水雾荷电而非油烟尘荷电，使用电压很低，因此所消耗的能量很小。静电式油烟净化器采用的电压在1万5千到2万伏，需要有高压发生装置，所以在本钱价格上比其它油烟净化器要高。利用荷电水雾对油烟气流中的碳黑（柴油不完全燃烧产生）和油烟分子进行捕获，再负气流经由气水分离。于是，油烟不能有效荷电，静电力的降低，使净化效率无法达到净化要求。静电式油烟净化器实际上是一种干式静电除尘器，各种除尘器机能的比较可以得出干式静电除尘器是不合用于粘性粒子的。
静电式油烟净化器运行之初，效果很好，效率也很高，然而跟着运行时间的增长，使用中的题目就泛起了─极板的清理题目。各种除尘器机能的比较可以看出湿式喷淋油烟净化器净化效率低，现在市道市情有一种柴油炉灶油烟净化器-湿式喷淋油烟净化器-用来作为前级净化器捕获碳黑和大颗粒油分子，小颗粒的碳黑和油分子还得用静电式油烟净化器来净化。因该产品对捕获碳黑和小颗粒油分子的净化效果很好，适合于饮食业油烟的管理，能达到满足的油烟管理效果。因此，极大地限制了静电油烟净化器的推广应用。哪怕是很薄一层油，就能使极板的导电性明显下降或基本不导电。市场上安装的油烟净化器有湿式喷淋、金属丝网过滤、活性炭吸附、静电式油烟净化器。因为湿式喷淋、金属丝网过滤、活性炭吸附式油烟净化器存在效率低和其它弊端，现市场上静电式油烟净化器占据主导地位。
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