15054837700羊肉串的价格过程中，腌渍首先最重要，春秋腌渍机就是羊肉串加工的新手艺--真空滚揉机
首先介绍羊肉串的趋势：
本文介绍了以后腿羊肉为原料，采用盐水注射、真空滚揉的西式工艺，辅以中草药成分，再经烧烤、真空包装和杀菌等工序，精心研制一种食用方便、营养丰富、可贮性佳的新型烤羊肉。烧烤肉制品是历史悠久的传统风味肉食品之一，其独特的烧烤风味深受大众喜爱。随着人们生活条件的改善和营养水平的提高，这一传统产品的消费市场也逐渐步向营养化、方便化和系列化发展。羊肉细嫩，易消化，属高蛋白、低脂肪、低胆固醇营养保健品。因此，我们在系列羊肉制品开发中，充分利用现代化工艺技术及设备条件对传统产品进行改进，使之在保持传统特色的前提下，改善其感观和营养特性，延长保存期。通过盐水注射、真空滚揉、低温较长时间腌制增香、烧烤等，得到烤羊肉的独特风味和嫩度。真空小包装和低温灭菌使之便于携带、食用和延长保存期。本实验对新技术的应用，特别是降低生产成本，提高经济效益具有重要意义。
1 试验材料与设备
1.1 材料
羊后腿肉、食盐、白糖、亚硝酸盐、复合磷酸盐、香辛料等。
1.2 设备
盐水注射机、真空滚揉机、真空包装机、夹层锅等。
2 工艺流程
羊肉块→清洗整理→(腌制液配制)→盐水注射→真空滚揉→粘料→穿钩挂架→烧烤→冷却→真空包装→杀菌→检验→成品
真空滚揉机介绍：
使用春秋滚揉机可得到以下效果：
（1） 使腌制液在原料肉内均匀吸收
（2） 增强肉的结合力，提高肉的弹性
（3） 保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口，增加保水性，提高出口率真
（4） 提高产品的柔嫩性和结构稳定
（5） 特有的V型齿可以使产品加工过程中表皮不受损坏
滚揉机具有以下功能：
设定滚揉工作时间
设定间歇滚揉时间
真空状态滚揉时间
连续滚揉、间歇滚揉、反转出料
电器控制均采用防水电脑控制
正反转时间控制
春秋腌渍机技术设备已经相当成熟，深受客户的喜爱，欢迎你的来电
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