三、冰淇淋发展概况
1
、国外发展情况
冷饮的发展必须从制冷技术的发展谈起
,
最早发明制冷技术的是
英国人费尔肯
,
十九世纪初他制造了世界上第一台以乙醚为制冷剂的
压缩机。
1860-1872
年间
项目简介：
原舞氮气冰淇淋被业界誉为冰淇淋教父，为原舞餐饮旗下品牌，现由临沂原舞餐饮管理有限公司负责大中华地区运营。至今，在中国大陆已开设出200多家加盟商。产品以现场制作、口感丝滑、深得男神、女神 “仙气十足” 夏季邂逅一款“仙气飘飘”的原舞分子冰淇淋
。原舞分子冰淇淋采用现做现卖的制作工艺，运用零下零下196℃的液氮瞬间凝冻技术，使原奶脂在极短时间内凝冻成型。咬下一口，液氮低温凝冻过程会释放大量的白雾，如同近景魔术中的仙境一般，采用分子时尚先进工艺，让宝宝们体验从未有过的神奇，明日的朋友圈，原舞分子氮气冰淇淋将成为最具商业价值的“表情秀”。 棱角分明的创意，引领冰淇淋行业全新消费享受，原舞分子冰淇淋必然会掀起新一轮“病毒传播”，加入我们的团队，不费吹灰之力，免费广告满天飞。
公司名称：临沂原舞餐饮管理有限公司
注册号/信用代码：91371302MA3C77PBXJ
地址：山东省临沂市通达路36号城建时代广场11楼
全国咨询电话：400-692-1823
电话：0539-8032681
传真：0539-8150125
手机：13581079156
网址：www.djk999.com
1、从火车站乘9路公交车到北园小区下车往西步行100米路南。
2、从汽车站乘8路、12路、16路到隆达换乘中心下车,北行100米路东
法国人卡菜、美国人波菜和德国人林德相
继发明了以氨为制冷剂的压缩机
,
从此冷冻储藏与冷冻饮品的生产技
术发生了根本变革，不久瑞典人拉伐发明稀奶油分离机
,
这对生产高
脂冰淇淋起了决定性作用，
1890
年美国人巴布考克发明巴氏脂肪瓶
,
对检测牛乳、稀奶油及冰淇淋中的含脂量起到了推动用
,1909-1912
年
,
法国人戈林制造出第一台高压均质泵
,
对改善冰淇淋的组织状态
与膨胀率起了关键作用
;1917
年英国琼尼尔兄弟公司发明测定冰淇
淋膨胀率的技术
,
对膨胀率的提高起了指导作用、
到
1920
年冰淇淋的
口感和营养价值已被普遍公认
,
从那时起冰淇淋已经开始非常受大众
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欢迎
;1921
年日本开始生产美国式冰淇淋
;1926
年美国食品研究所
对混和料的杀菌方法作了进一步的研究
,
又由于冷藏的改进、运输的
发达、家用冰箱的推广、包装的改良、以及冰淇淋配料标准的改进
,
已使消费者随处可买冰淇淋
,
冷饮在世界各地到处开花。目前生产手
段已经完成由电脑控制
,
实现了自动化。目前世界最大的冰淇淋生产
国是美国
,
年产量达
800
多万吨
,
人均
40
多公斤。我国近年来冷饮产
量在
120
万吨上下徘徊
,
人均
0.9
公斤左右
,
离发达国家相距甚远
,
有
广阔的发展前景。
2
、国内发展情况
我国冷饮工业的发展大致可分为四个阶段
第一阶段
(1927-1950
年
)
1927
年美商、
海宁生在上海开设海宁洋行
,
并用机械方法生产棒
冰
,
这是我国最旱的冷饮厂家。当时产品为圆柱形
,
日产量只有
2000-3000
根。
1932
年该厂把棒冰模具改为扁长形
,
棒冰品种除果味
外，还生产赤豆、绿豆棒冰、
2000g
马口铁听装冰淇淋、
320g
三色
和香草大冰砖及双色纸杯、
紫雪糕等。
1948
年
,
该厂转售给伪后勤部
(
即现益民食品一厂
),
后又与英商怡和蛋厂合资开设海和有限公司继
续生产以上产品
,
注册商标为
"
美女牌
"
。班产棒冰和雪糕
12
吨
,
冰淇
淋
2
吨以上。这是解放前我国最大的冷饮厂
,
产量占全国的
70%
以上。
第二阶段
(1951-1980
年
)
全国各地相继扩大冷饮食品工业
,
在全国开展技术交流
,
冷饮年
产量达到
8
万吨左右
,
可称为生产发展
,
技术交流阶段。
第三阶段
(1981-1990
年
)
许多厂家引进国外先进设备
,
增加花色品种
,
年产量达到
54.4